Diastase CAS 9000-92-4

Dijastasihija enzima diġestiva prinċipalment sekretata mill-frixa u l-glandoli salivarji, iżda rarament tinstab ukoll f'tessuti oħra. L-ewwel amilasi ġiet deskritta fis-snin 1800 u hija meqjusa bħala waħda mill-ewwel enzimi li jiġu studjati xjentifikament fl-istorja. Kien oriġinarjament imsejjaħ fluwidu diġestiv offensiv, iżda aktar tard ġie msejjaħ Amylase fil-bidu tas-seklu 20. Il-funzjoni ewlenija ta 'l-amylase hija li idrolizza l-bonds glycosidic f'molekuli tal-lamtu, li tikkonverti karboidrati kumplessi f'monosakkaridi. L-amilasi huma prinċipalment klassifikati fi tliet tipi: -, - u - l-amilasi jaġixxu fuq partijiet differenti ta 'molekuli tal-karboidrati rispettivament . - amylase jistgħu jinstabu fil-bnedmin, l-annimali, il-pjanti u l-mikroorganiżmi . - l-amilasi teżisti fil-mikroorganiżmi u l-pjanti . - amylase exist fil-annimali.

Dijastasihuwa terminu ġenerali għall-enzimi li hydrolyze lamtu u glycogen. Normalment, tikkatalizza l-idroliżi tad-demel likwidu tal-lamtu fuq drappijiet permezz ta 'amylase. Minħabba l-effiċjenza għolja u l-ispeċifiċità ta 'l-amylase, ir-rata li tiddiżinji ta' desizing enżimatiku hija għolja, id-dixxjant huwa mgħaġġel, it-tniġġis huwa inqas, u l-prodott huwa aktar artab minn dak tal-metodi aċidużi u alkali, u ma jagħmilx ħsara lill-fibri.

Id-dijastasi hija preparazzjoni ta 'enzima. Huwa l-iktar tip użat u kkunsmat fost il-preparazzjonijiet ta 'l-enzimi. Jintuża prinċipalment għal titjib tal-għaġina fil-produzzjoni tal-ħobż (tnaqqas il-viskożità tal-għaġina, tħaffef il-proċess tal-fermentazzjoni, iżżid il-kontenut taz-zokkor u ttaffi t-tixjiħ tal-ħobż). Trattament minn qabel tal-materja prima taċ-ċereali fl-ikel tat-trabi u tat-tfal żgħar (l-idrolisi tal-lamtu) huwa użat għas-sakkarifikazzjoni u d-dekompożizzjoni ta 'lamtu mhux kompost fil-manifattura tal-birra. Likwifikazzjoni u sakkarifikazzjoni tal-lamtu fil-produzzjoni tal-fini; Sakkarifikazzjoni u dekompożizzjoni ta 'lamtu mhux kompost fl-industrija tal-alkoħol; Dekompożizzjoni tal-lamtu fl-ipproċessar tal-meraq u t-titjib tar-rata tal-filtrazzjoni; Kif ukoll l-ipproċessar tal-ħaxix, il-manifattura tal-ġulepp, il-produzzjoni tal-maltosju, id-dextrin tat-trab, il-glukosju u proċessar u manifattura oħra.